Запеченная говядина

Рецепт блюда - Запеченная говядина

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Автор:  Elise Bauer http://www.simplyrecipes.com/
Порций:  8 - 12
Кухня:  Американская
Время:  4,5 часа
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Этот классический рецепт очень хорошо подойдет для приготовления говяжей вырезки, бескостной грудинки или стриплойна. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи (картофель, брюссельскую капусту, спаржу, репку или брюкву), отварной или жареный картофель, а также пюре. Запеченная говядина - выйгрышный вариант, если вам надо накормить большую компанию - мясо восхитительно на вкус и смотрится отлично!

Ингредиенты

• Говядина - 2 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло - 1 - 2 ст. л. о продукте в ВИКИ , купить
• Лук репчатый - 3 - 4 больших луковицы
• Чеснок - 5 - 6 зубчиков
• Травы Прованса - 1 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Пиво (белое сухое вино, говяжий бульон) - 2 чашки
• Морковь - 2 - 3 шт.
• Горчица дижонская - 1 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Размороженное в холодильнике мясо натрите смесью оливкового масла и прованских трав, оставьте полежать не менее 30 минут при комнатной температуре.
	На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на среднем огне на оливковом масле мелко порезанный лук до золотистого цвета, туда добавьте порубленный чеснок, немного соли. Обжаренные овощи переложите в толстостенную кастрюлю (без пластиковых деталей) или жаровню и оставьте все тушиться на медленном огне. Затем на сковороде обжарьте мясо в течение 5 - 8 минут на среднем огне на каждой стороне, так чтобы мясо подрумянивалось, но не горело. Посолите мясо и переложите его в кастрюлю.
	Добавьте в кастрюлю с мясом пиво (вино или говяжий бульон). Доведите все до кипения на плите. Затем накройте крышкой (или фольгой) и поставьте в духовой шкаф, нагретый до 300°F (150 °С) на 3 часа. Через 3 часа добавьте морковь, нарезанную кружочками 2-3 см в длину, при необходимости долейте немного подогретого пива (вина или бульона). Верните кастрюлю в духовой шкаф еще на 1 час.
	Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли, переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 15 минут. Затем порежьте мясо поперек волокон. Подавайте на блюде вместе с морковью и луковой подливой. Также Вы можете подавать мясо с луковым соусом. Для его приготовления выберите морковь (ее положите к мясу), остальное перемелите блендером до получения однородного пюре, добавьте дижонской горчицы по вкусу. Соус подается теплым.

← Назад к списку рецептов