Запеканка с рисом и шпинатом

Рецепт блюда - Запеканка с рисом и шпинатом

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: овощные
Автор:  Albert Vilas (lacuinadesempre.cat)
Порций:  4
Кухня:  Испанская
Тип блюда:  Постное
Вкус:  Острое

Это традиционное каталонское блюдо, очень простое в приготовлении. Оно отлично подходит для поста, в том числе Великого. А если строгий пост миновал, добавьте рыбу, и вкус блюда получит новые оттенки.

Хотите ужин превратить в праздник? Добавьте бутылочку белого мускателя, к примеру, Torres Viña Esmeralda 2013.

Автор рецепта Альберт Вилас (Albert Vilas), профессиональный шеф-повар и шеф-кондитер, автор кулинарного блога "Всегда на кухне" (La cuina de sempre), созданный в целях сохранения гастрономической культуры Каталонии, которой он посвятил свою жизнь.

Ингредиенты

• Рис - 500 гр. купить
• Готовая фасоль - 500 гр.
• Шпинат - 1 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Красный перец - по вкусу
• Помодоры - 1-2 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Вода - по вкусу
• Оливковое масло - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Рыба (треска или судак) - 500 гр.
• Паприка - 1 ч. ложка

Способ приготовления

	Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Помидоры натрите на крупной терке или тоже мелко нарежьте. Разогрейте небольшое количество масла на сковороде и слегка обжарьте чеснок так, чтобы он не пригорал.
	Затем добавьте томаты, хорошенько все перемешайте и потушите на медленном огне около 10-15 минут.
	Теперь, когда соус немного загустел, добавляем мелко нарезанную петрушку, паприку и красный перец. Все перемешиваем и оставляем тушится еще на пару минут.
	Теперь можно добавить шпинат. Если Вы используете замороженный шпинат, добавьте его сразу, не размораживая. Если свежий - хорошенько промойте его.
	Через 10 - 15 минут добавьте воду или овощной (или рыбный, если Вы готовите блюдо с рыбой) бульон. Посолите его. Сделайте огонь посильнее и дождитесь, когда смесь начнет закипать.
	Когда вода закипит, добавьте рис. Убавьте огонь и оставьте рис варится еще 15 минут.
	Теперь можно добавить фасоль.
	Подождите, пока все покипит еще минут 5; если надо, добавьте соли, хорошо перемешайте, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку еще на 10 -15 минут.
	Если в духовке есть гриль, снимите со сковороды фольгу, оставьте все подрумяниться. И можно подавать на стол!
	По желанию можно положить нарезанное филе судака или трески. Рыбу необходимо будет обжарить в течение 15 минут со смесью помидоров и шпината, до того как Вы добавите воду.

← Назад к списку рецептов