Курица с лангустинами "Море и горы"

Рецепт блюда - Курица с лангустинами "Море и горы"

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из курицы
Автор:  Álvaro Retamero
Кухня:  Испанская
Время:  около 1 часа
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Этот оригинальный испанский рецепт курицы с лангутинами (Pollo con langostinos) носит не менее оригинальное название "Море и горы" (Mar y montaña). Для россиян на первый взгляд такое сочетание кажется несколько рискованным, но только не для жителей Средиземноморья. Попробуйте, - результат получается не только необычный, но и необычайно вкусный!

Ингредиенты

• Курица или индейка - 1 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло - 100 мл. о продукте в ВИКИ , купить
• Белое сухое вино - 1 стакан
• Помидоры - 2 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Лук репчатый (мелко нашинкованный) - 1 шт.
• Лангустины (или крупные креветки) - 1 кг. о продукте в ВИКИ
• Мука - 2 ст. л.
• Чеснок (мелко порезанный) - 2-3 зубчика
• Коньяк - 1 стакан
• Портвейн - 1 стакан
• Сливки - 3 ст. л.
• Петрушка (свежая мелко порезанная) - по вкусу
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Перец черный - по вкусу о продукте в ВИКИ

Способ приготовления

	Тушка цыпленка разделывается на кусочки (или используйте филе), обваливается в муке и слегка обжаривается в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Затем в кастрюлю выливается белое вино, огонь убавляется на минимум, кастрюля закрывается крышкой и курица тушится в вине в течение 15 минут. Не забывайте периодически помешивать курицу, чтобы она не пригорала к донышку кастрюли. Пока тушится курица, порежьте помидоры (если Вы используете свежие, их необходимо очистить от шкурки), добавьте их в кастрюлю и оставьте тушится на медленном огне, пока Вы подготавливаете лангустины.
	В сковороде слега обжарьте лук и чеснок (все мелко нарезанное) до золотистого цвета. Добавьте вымытые и очищенные лангустины (или креветки), обжарьте их в течение 1-2 минут, затем влейте коньяк. Попробуйте фламбировать блюдо (то есть поджечь коньяк). Не расстраивайтесь, если у Вас это не получилось - повара специально обучаются этому хитрому приему. Помните правила пожарной безопасности: рядом не должно находится легко воспламеняющихся предметов. Чтобы погасить огонь, перекройте доступ кислорода: закройте сковороду крышкой (металлической или стеклянной). Затем разведите в воде немного муки и добавьте ее к креветкам, после чего потушите еще минут 5, но не больше.
	Соедините в кастрюле курицу, креветки и потушите их вместе примерно 10 минут. Практически в самом конце добавьте портвейн и сливки, соль и перец по вкусу. Через 5 минут "море и горы" готовы! Помните, что результат получится лучше, если блюдо будет приготовлено заранее, так что было время смешаться ароматам и вкусам. Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.

← Назад к списку рецептов