Рецепт блюда - Креветки с узо, томатами, луком, чесноком, фетой
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из морепродуктов
Автор:
Порций: 4
Кухня: Греческая
Тип блюда: Постное
Вкус: Умеренно острое
Автор этого рецепта - известный кипрский шеф-повар Антонис Николау (Antonis Nikolaou). Родился в 1965 в Фамагусте, учился в Средиземноморском колледже Никосии. Работал в крупных отелях различных городов Кипра. С 2004 - шеф-повар "Группы ресторанов Варозиотис", включающей 10 ресторанов традиционной и восточной кухни. Консультирует кейтеринговые компании на Кипре и за границей (в Москве и Праге). в частности, способствовал созданию ресторана "Старый Пафос" в Москве. С 1990 активный участник Всемирной организации поварских сообществ (WACKS), Мaster Chef Великобритании с 2003, член жюри международных кулинарных конкурсов и вице-президент Ассоциации шеф-поваров Кипра с 2000 по 2007 год. Один из основателей организации Cychefs (шеф-повара Кипра), целью которой является распространение кипрской и средиземноморской кухни, местной культуры и традиций.
Ингредиенты
- Креветки тигровые - 16 шт. о продукте в ВИКИ , купить
- Лук репчатый (мелко нашинкованный) - 1 шт.
- Перец чили - 1/3 стручка
- Чеснок (мелко порезанный) - 1 шт.
- Узо - 4 ст. л.
- Томатная паста - 500 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Масло оливковое - 4 ст. л. о продукте в ВИКИ , купить
- Фета - 200 гр.
- Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Лук-порей - по вкусу
- Сахар - 1 щепотка о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Нагрейте духовку до 200 C. Креветки очистите, не трогая головы. Нагрейте оливковое масло в широкой непригорающей сковороде. Поджарьте креветки в масле по 3 минуты, добавьте лук и чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы они размягчились. | |
| Нагрейте узо в небольшой кастрюльке и подожгите его. Пока узо горит, добавьте в него томаты, перец чили, немного соли (поскольку в фете ее и так достаточно), перец и сахар. Убавьте огонь и кипятите соус на медленном огне примерно 10 мин. | |
| Поделите креветки и соус на 4 порции, разложите их в небольшие жаропрочные тарелки или сковородочки, выложите сверху на креветки раздавленную вилкой фету. Поставьте в духовку примерно на 6-8 минут, пока фета не подрумянится. Выньте из духовки и украсьте нарезанным кольцами луком-пореем. Подавайте со свежим деревенским хлебом. |
Приятного аппетита!