Рецепт блюда - Шефталья
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Кухня: Греческая
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Это знаменитое блюдо Вы найдете в меню любой кипрской таверны. Ароматные колбаски из бараньего или свиного фарша (кто как любит) с пряными травами обжариваются на углях, как барбекю или на обычной сковороде. Шефталья подается на стол горячей, перед подачей рекомендуется посыпать колбаски свежей зеленью (петрушкой или базиликом) и полить небольшим количеством лимонного сока.
Ингредиенты
- Баранина б/к - 500 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Петрушка (базилик, тимьян, орегано, мята) - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое - 1 ст. л. о продукте в ВИКИ , купить
- Натуральный сальник говяжий (жировая сетка) - 1-3 метра
- Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Уксус - 1-2 ч. л. о продукте в ВИКИ
- Лимон - 1 шт. о продукте в ВИКИ
- Перец черный (для фарша) - по вкусу о продукте в ВИКИ
- Масло оливковое (для жарки) - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
 |
Хорошенько промойте сальник говяжий (жировую сетку) для колбас, затем вымочите ее в воде, добавив в 1-2 ч.л. уксуса. 1/2 кг баранины (свинины) перемолотой через крупноячеистую мясорубку или через кухонный комбайн смешайте с мелко нарезанной петрушкой (мятой, базиликом, орегано, тимьяном по желанию), мелко нарезанным луком и оливковым маслом, посолите. Аккуратно выжмите и слегка подсушите сальник (чтобы с него не лилась вода), расправьте его и кусок размером примерно с 2 ладони. Скатайте из фарша цилиндры длинной чуть больше ладони, шириной примерно в 3 см, заверните каждый из них в сальник. Обжарьте получившиеся колбаски на гриле не менее 15-20 минут так, чтобы они подрумянились со всех сторон. Подавайте сразу горячими, посыпав петрушкой и полив соком лимона. |
Приятного аппетита!