Разогреть духовку до 200 градусов. | |
В жаропрочной посуде разогреть 50 грамм сливочного масла и обжарить крупно нарезанное мясо. Припудрить мукой и хорошо перемешивая, обжарить. Залить винным уксусом и дать ему закипеть. | |
Добавить бульон и пряные травы. | |
Накрыть крышкой, поставить в духовку и томить не менее 2 часов. | |
Поджарить кубики бекона с луком-шалот и грибами в оставшемся масле и за 10 минут до окончания приготовления добавить к мясу. | |
Перед подачей влить коньяк. |