Оленина в соли

Рецепт блюда - Оленина в соли

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Порций:  6 человек
Кухня:  Русская
Время:  4-5 часов
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Всем известен рецепт, когда рыба запекается на противне, целиком засыпанная солью. Этот рецепт живая иллюстрация того, что таким же образом можно приготовить и мясо. Оленина получается необыкновенно сочной, а различные приправы придают своеобразный привкус мясу.

Ингредиенты

• Оленина - 1,5 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль морская - 2 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Горчица - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец черный - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Можжевеловые ягоды - 10 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Тмин - 1 ч.л. купить
• Розмарин - 2 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло - 4 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Шалфей - 2 листика
• Сало - 150 гр.

Способ приготовления

	Измельчаем чеснок и смешиваем его с оливковым маслом и горчицей. Ягоды можжевельника растираем с перцем и тмином до порошка. Мясо тщательно моем и втираем порошок из приправ, даём минут 15 настоятся и смазываем мясо масляной смесью. Маринуем около 1 часа.
	Сало нарезаем на тоненькие полоски. Мясо посыпаем розмарином, накрываем листиками шалфея и покрываем весь кусок полосками сала.
	На противень насыпаем немного соли, на нее укладываем наше мясо и засыпаем его сверху солью так, чтобы был покрыт весь кусок. Отправляем в разогретую духовку примерно на 3 часа.

← Назад к списку рецептов