Рецепт блюда - Оссобуко
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Порций: 6-8 человек
Кухня: Итальянская
Время: 1,5 часа
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Оссобуко, или оссо буко это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку.
Ингредиенты
- Телятина - 1 кг. о продукте в ВИКИ , купить
- Корневой сельдерей - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт. купить
- Томат большой - 1 шт. о продукте в ВИКИ , купить
- Мука - 3 ст.л.
- Оливковое масло - 3 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Соль - 1 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - 1 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Уксус винный белый с сахаром или белое вино - 125 мл. о продукте в ВИКИ , купить
- Томатная паста - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Петрушка - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Цедра лимона - 1 шт. о продукте в ВИКИ
Способ приготовления
| Мясо вымыть и надрезать кожу по краям. Овощи очистить и мелко нарезать. Томат обдать кипятком, очистить и порезать кубиками. Кусочки мяса обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон на сильном огне и приправить солью и перцем. Овощи обжарить в той же сковороде на жире мяса, добавить мясо и томаты. Вино смешать с томатной пастой, залить мясо и тушить на слабом огне 50 минут. Петрушку перемешать с чесноком и цедрой лимона. Смесь добавить в соус за 10 минут до окончания приготовления. |
Калорийность
100 гр. блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 116 ккал | 13,11 | 4,5 | 4,4 |
Приятного аппетита!