Рецепт блюда - Морской язык по-гренобльски
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из рыбы
Порций: 2 порции
Кухня: Французская
Время: 30 минут
Тип блюда: Рыбное
Вкус: Умеренно острое
По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона. Так подается и эта замечательная рыба под названием морской язык. (Рецепты приготовления морского языка те же, что и для приготовления камбалы.) Нежное мясо с минимальным количеством костей отличает морской язык. Рецепты блюд из этой рыбы могут быть разными, но жареный морской язык по-гренобльски – особенно вкусное блюдо.
Ингредиенты
- Филе палтуса - 2 шт купить
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Молоко - 1/4 стакана
- Лимон очищенный - 1 шт о продукте в ВИКИ
- Мука - 1/2 стакана
- Масло сливочное очищенное (растопленное масло без белого осадка) - 2 ст. ложки
- Каперсы - 2 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Зелень петрушки нарезанная - 2 ч. ложки
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
Способ приготовления
| Рыбу посолите, поперчите и залейте молоком. | |
| Очистите лимонные дольки от белой кожицы и перегородок, нарежьте кусочками около 1 см. | |
| Муку насыпьте в тарелку, добавьте соль и перец. | |
| Разогрейте очищенное сливочное масло на сковороде. Выньте филе рыбы из молока. Подверните тонкую часть филе, чтобы толщина куска была примерно одинаковой. Обваляйте рыбу с двух сторон в муке и выложите на сковороду. Жарьте рыбу до золотистого цвета, перевернув один раз, около 2 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой. | |
| Сливочное масло растопите на сковороде и готовьте, помешивая, около 3 минут, до тех пор, пока его цвет не станет коричневым. Снимите с огня. Добавьте кусочки лимона, каперсы, петрушку и все перемешайте, вращая сковороду. Выложите соус на рыбу и сразу же подавайте блюдо к столу. |
Калорийность
на 100 г блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 188 ккал | 10,3 г | 5,2 г | 1,2 г |
Приятного аппетита!