Рецепт блюда - Мясо косули, тушеное с грибами.
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Кухня: Русская
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Мясо косули отличается особым привкусом и запахом, которые и делают его привлекательным для ценителей.
Ингредиенты
- Мясо косули - 1-1,2 кг. о продукте в ВИКИ , купить
- Оливковое масло - 2 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Лук - 3 шт.
- Грибы белые - 200-300 гр. купить
- Сало - 100 гр.
- Паста томатная - 100 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Черный перец молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Тимьян - 1/2 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Укроп - 20 гр.
- Петрушка - 20 гр.
- Бальзамический уксус - 2 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
- Белое сухое вино - 50 гр.
- Сметана - 100 гр.
- Мука - 3 ст.л.
Способ приготовления
|
Для начала маринуем мясо. Нарезаем его небольшими ломтиками и кладем в кастрюлю. Лук очищаем, мелко нарезаем и кладем его к мясу, солим, перчим. Теперь добавляем половинку лаврового листа, растолченные зубчики чеснока и веточку тимьяна. Добавляем бальзамический уксус. Маринад готов. Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник как минимум на сутки.
|
|
|
Уже маринованное мясо обжариваем в масле. Отдельно на сковороде обжариваем мелко нарезанное сало с луком, и когда лук станет золотистым, добавляем грибы и все поджариваем.
|
|
|
Затем готовое мясо складываем в кастрюлю и добавляем туда нашу зажарку. Томатную пасту разбавляем с водой в пропорции 1:4 и заливаем мясо. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим до готовности.
|
|
|
Пока мясо тушится, приготовим соус. Жир выкладываем в сковороду и немного его нагреваем, затем добавляем муку и пассируем до светло-желтого цвета. Жидкость, которую мы при этом получили, сливаем в отдельную посуду, добавляем вино, сметану и доводим до кипения, постоянно помешивая.
|
|
|
Когда мясо с грибами будет полностью готово, поливаем его соусом. Подавать с гарниром.
|
Приятного аппетита!