Рецепт блюда - Суп-пюре сен-юбер из дичи
Категория: СупыПодкатегория: Мясные супы
Порций: 6 порций
Кухня: Французская
Время: 50 минут
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Суп-пюре сен-юбер считается во Франции праздничным блюдом, которое готовится на Рождество.
Ингредиенты
- Фазан - 1 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Чечевица - 500 гр купить
- Репчатый лук - 1 шт
- Лук-порей - 1 шт
- Сливки 10% - 1,5 стакана
- Чабер или укроп - 1/4 ч. ложки
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль морская - 2 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Вымоченную чечевицу положить в кастрюлю вместе с репчатым луком, белой частью лука-порея, чабером или укропом, лавровым листом. Залить водой, посолить и варить. Ощипанную и обработанную дичь, обжарить (это придает супу особый аромат) и сварить. У готовой дичи отделить кости от мяса, отобрав и отложив лучшие куски. Остальное мясо пропустить через мясорубку или истолочь в ступке. Вынутые кости положить обратно. В бульон из дичи и варить еще 20—30 мин. | |
| Сваренную чечевицу пропустить сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку или истолченным в ступке мясом дичи и протереть через сито еще раз. Влить в протертую смесь немного бульона. Подогреть, влить сливки и, добавляя остальной бульон, придать супу нужную консистенцию. Посолить по вкусу и снова подогреть. | |
| Перед подачей к столу в тарелку с супом положить филе дичи, нарезанное короткой соломкой. |
Калорийность
на 100 г блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 132 кКал | 4,8 г | 6,8 г | 3,5 г |
Приятного аппетита!