Каппеллетти с рикоттой и шпинатом

Рецепт блюда - Каппеллетти с рикоттой и шпинатом

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: овощные
Порций:  4-6 человек
Кухня:  Итальянская
Время:  1 час
Тип блюда:  Постное
Вкус:  Умеренно острое

Каппеллетти (cappelletti) - одна из разновидностей пасты, в переводе означают "маленькая шапочка". Каппеллетти подают с бульоном, с соусами или просто с тертым пармезаном.

Ингредиенты

• Мука (для теста) - 300 гр.
• Яйцо (для теста) - 3 шт. купить
• Соль (для теста) - 1 щепотка о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло (для теста) - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Рикотта (для фарша) - 200 гр.
• Пармезан (для фарша) - 30 гр.
• Яйцо (для фарша) - 1 шт. купить
• Цедра лимона (для фарша) - 1/4 ч.л. о продукте в ВИКИ
• Соль (для фарша) - 1 щепотка о продукте в ВИКИ , купить
• Перец черный молотый (для фарша) - 1 щепотка о продукте в ВИКИ , купить
• Орех мускатный (для фарша) - по вкусу
• Шпинат (для фарша) - 100 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Масло сливочное (для фарша) - 1 ст.л.
• Бульон куриный - 2,5 литра о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Приготовить тесто. Для этого муку просеять, в центр горки влить яйца с солью и оливковое масло. Замесить тесто, после чего отложить его на 30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. Через 30 минут тесто тонко раскатать и нарезать на квадратики со стороной 5-6 см.
	Шпинат потушить на сливочном масле до готовности. Переложить шпинат в блендер и немного измельчить (не до состояния пюре).
	Смешать рикотту со шпинатом и остальными ингредиентами для фарша. На каждый квадратик выложить по ложечке фарша, смочить края водой, сложить по диагонали, стараясь выдавить излишек воздуха из начинки, и соединить два кончика, хорошенько прижимая друг к другу.
	Довести бульон до кипения, опустить туда каппеллетти и отваривать их 2-3 минуты. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном.

← Назад к списку рецептов