Панцанелла с оливками и кедровыми орешками

Рецепт блюда - Панцанелла с оливками и кедровыми орешками

Категория: Салаты
Подкатегория: Овощные салаты
Порций:  6-8 человек
Кухня:  Итальянская
Время:  30 минут
Тип блюда:  Постное, С молочными продуктами, Вегетарианское
Вкус:  Умеренно острое

Панцанелла (Panzanella) - это итальянский салат из овощей и хлеба. Для салата берётся зачерствевший хлеб или свежий хлеб, но слегка запечённый на гриле или подсушенный на сковороде.

Ингредиенты

• Хлеб черствый - 500 гр.
• Орешки кедровые - 40 гр.
• Каперсы - 0,5 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Чеснок - 1 зубчик
• Филе анчоусов - 1 шт.
• Оливковое масло - 50 мл. о продукте в ВИКИ , купить
• Красный винный уксус - 2 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Куриный бульон холодный - 2 ст.л.
• Помидоры - 250 гр.
• Огурец - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Перец сладкий (красный и желтый) - 2 шт. о продукте в ВИКИ
• Моцарелла - 55 гр. купить
• Оливки - 10 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Базилик листья - по вкусу

Способ приготовления

	Хлеб нарезать кубиками 1х1 см и подсушить на сухой сковороде.
	Кедровые орешки обжарить в 1 ст.л. оливкового масла.
	Каперсы, чеснок и анчоусы положить в блендер, добавить оливковое масло, уксус и куриный бульон, измельчить до состояния однородной пасты. Соединить с сухариками и перемешать.
	Помидоры, огурец и перцы нарезать и выложить в салатник. Добавить мелко порезанный лук, кедровые орешки, оливки и ломтики моцареллы. Выложить сухарики, приправить солью и посыпать базиликом, порезанным крупно. Настоять в течении 30 минут в холодильнике.

← Назад к списку рецептов